首先，酿酒制造工艺需秉承《九酝酒法》的酿制秘笈，在桃花繁茂之时制作，在桃花凋落之时曲成。在此阶段中，自然条件优越，空气温湿、微生物活动旺盛，用此曲酿酒，白酒酒体芳香馥郁，口感绵柔甘醇。
其次，用于发酵的窖池十分讲究，须百年以上的老窖池方能发酵出醇厚幽香的好酒。百年的老窖池栖息着以“己酸菌”为主的100多种微生物，它们以池泥为载体，以酒醅为营养源，以泥池与酒醅的接触面为活动场所，进行着繁衍生息的系统化微生物生化过程，产生了以己酸乙脂为主体的几十种呈香呈味物质。与其他科技的酿酒厂有所不同的是，“阿瞒如意”酒的酿制过程全部采用手工工艺，由多年从事酿酒制造的老工艺技师完成。
较后，是调酒技师将原浆酒调制成适合广大消费者口味的成品酒。“阿瞒如意”酒是通过拥有国家头衔的调酒技师勾调而成，酒色冰清玉润，溢香诱人馋涎，喷香绵柔甘冽，留香回味悠长。酒质纯净，醇和回甜，入口不辛辣，下咽不呛喉，饮后不口干，醉酒不上头。