南澳大利亚产区是澳大利亚较重要的葡萄酒产区，虽然南澳的葡萄酒产区集中在沿海的南部，但它有着不少多样化的小环境，从温暖的巴罗萨（Barossa）到海风习习的麦克拉伦谷(McLarenVale)，从寒冷的阿德莱德山（AdelaideHills）到可以称得上干热的河岸地带（Riverland）……这些各有特色的小产区，孕育出了不少有特色的葡萄，酿制出了很多风格各异的葡萄酒，丰富了人们的生活和葡萄酒文化。
作为后起之秀，otama酒庄一点也不示弱，敢于创新，大胆突破，在发挥先进科技的同时，也保留了传统工艺的优势，以生产优质干红葡萄酒和白葡萄酒为主，其酒色深浓、口感厚重、香味浓郁而闻名。这个酒庄隐藏在BarossaValley(芭萝莎谷)这片美丽的山谷之中，是澳洲葡萄酒产业中心，澳洲很多百年酒庄都是从这里起家。为避开炎热大陆型气候，葡萄园多设在海拔较高处，来自湾区凉爽的海风让成熟期能延长，土质则多为肥沃红土，非常适合生产shiraz的红酒。
来自南澳大利亚的葡萄酒“澳特玛”（OTAMA）品牌，是具有的品牌之一，OTAMA酒庄创建于1844年，酒庄隐藏在美丽的芭萝莎谷当中。
澳特玛对自己的要求是，易饮、果香浓郁、品质稳定，这也差不多是概括了很多新世界葡萄酒的特点——气候适宜，土地肥沃，不像法国那般多变和娇贵，新世界的酒于是常常带着一点自由生长的顽强，茂盛、丰腴、城府不深，有着兴致勃勃的好性情。澳大利亚葡萄酒品质、特性体现的几个方面：
1.天时：澳大利亚常年阳光充沛，气候适宜，土壤中矿物质丰富，足够的日照使得葡萄生长良好并没有任何污染，成为世界上较好的酿酒葡萄。酿出的酒自然浓郁，口味柔和，果香丰满，口感清新，更添一份阳光的味道。尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。
2.地利：澳大利亚地广人稀。适合于种植葡萄的区域比世界任何一个葡萄酒生产国都要大。因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。这是大多数葡萄酒生产国，例如法国，智利和意大利等所羡慕不已的。澳大利亚特有的土地矿物质也丰富了葡萄酒的味道，其不受污染的天然环境也为有机葡萄酒提供了一个真正意义上的优良自然环境
3.人和：澳大利亚是移民国家，这里集中了许多国家的酿酒精英，成就了澳大利亚的酿酒技术，再加上澳大利亚酒业同行非常同心，他们有个不成文的默契，就是不酿造质量低的劣质酒。这使澳大利亚葡萄酒在世界舞台上树立了非常好的口碑。
4.南澳是澳大利亚较大的葡萄酒生产地，生产全澳洲超过一半的葡萄酒。这里气候温暖，出产的葡萄酒浓郁而丰满，颜色深浓，经常带着巧克力和咖啡的香味。
5.高超技术和酿酒工艺：澳大利亚拥有世界，技术精湛的葡萄栽培和酿造专家，并拥有现代化的工业基础设施和优良的研究体系。其创新的工艺不仅保留了葡萄品种较高度的原味和果香，也使其葡萄酒不需陈年，在年轻时饮用味道已。
6.澳大利亚是新世界葡萄酒的典型代表。创新、阳光、重酒体，这是定义澳大利亚葡萄酒的主要元素，酒质新颖独特，价格平易是澳洲葡萄酒畅销的主要原因。