酸味:你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香.但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配.所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用.酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好.
甜味:用餐时，同样可以依个人口味选择甜点.一般说来，甜食会使甜酒口味减淡.如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜.但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少.所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类.这样酒才能保持原来的口味.
苦味:仍然使用"个人喜好"原则.苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少.所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用.
咸味:一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味.世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口.
4，点菜
正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒.没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼.稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是较恰当的组合.点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样较想吃的主菜，再配上适合主菜的汤.
5，餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分.较好不要把餐巾塞入领口.
6，餐具的使用
英美人的饮食习惯不一样.吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃.吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观.吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的.这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作.将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起.如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中.如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟.以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中.在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐.饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然.当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起.利用汤匙代替刀子也是可以的.以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中.调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的.应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的.