葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。
一、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
所以，红葡萄酒还是配上一些牛肉、烤羊肉、意大利面或者火腿等，才能使红酒与西餐的完美搭配发挥得酣畅淋漓。翰仕基·爱丽丝梅洛卡本内苏维翁、格兰特伯爵88卡本内苏维翁都是不错的选择。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。格兰特伯爵32莎当妮干白、格兰特伯爵莫斯卡多半干白等这些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，如澳洲的西拉葡萄酒，可算找对了伴侣。翰仕基爱丽丝西拉卡本内、日尔西拉、古利兄弟西拉维尼奥这几款澳洲巴罗萨谷出品的西拉葡萄酒是上佳之选。西拉是澳洲较好较出名的葡萄品种，用澳洲西拉酿制出来的葡萄酒，果香特别浓郁，而且西拉品种独特的胡椒风味和浓郁饱满的结构层次以及些微辛辣的口感，都比较适合和辛辣或浓香的食品搭配。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。格兰特伯爵·钻·卡本内苏维翁、格兰特伯爵卡门卡本内苏维翁这两款葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这两款澳洲葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。