红酒喝多少才是较佳的数量呢?喝多喝少是否效果一样?这个问题，恐怕就不是每个人都能回答的了.还是让我们看看研究证据吧.
红酒中的主要健康成分是多酚类物质，如白藜芦醇和单宁酸等.法国科学家发表在《美国实验生物学学会联合会杂志》的一项较新研究结果说明，吃这些物质的数量不同，产生的效果可能是完全相反的.
研究者把大鼠的左腿股动脉进行结扎，同时给大鼠饲喂从红酒中提取出来的酚类物质，2周后发现，饲喂相当于7高脚杯红酒量多酚类物质的大鼠，其大动脉、小动脉和血流量比右腿都有减少，小血管密度减少，血管内皮生长因子(VEGF)生成也减少了.因为癌细胞的生长需要大量的新生血管，所以这种效应有利于.
然而，饲喂相当于多半杯红酒量多酚(相当于前面的1/10)的大鼠，却发生了完全相反的现象.和另一只腿相比，结扎的腿的血流量和小血管密度都有增加，血管内皮生长因子的生成也增加了.血管阻塞之后能够迅速生成新的小血管来疏通血液供应，这对于预防动脉硬化造成的心脏病很有帮助，但对于癌细胞也是一个相当大的便利.
研究者们告诫说，7高脚杯的红酒显然不利于健康，因为其中所含酒精的毒害远远超过多酚类物质的健康效益.数年前的研究即已发现，每日饮红酒超过2杯便不利于心脏健康，较为适宜的数量是每日140毫升左右.这个数量大约相当于高脚杯1杯而已.
对于已经有动脉硬化和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身便有升高血脂和促进动脉硬化的作用，还能促进部分癌症的发生.
那么，怎样才能获得多酚类物质的好处呢?只能靠多吃蔬菜和水果，多饮各种茶类.它们不仅不含有酒精，而且还含有除了多酚类物质之外的许多健康因素，如类胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等.这些因素共同作用时，不仅能更加有效地预防心脏病和癌症，而且可以避免大量多酚类物质带来的可能副作用.
总之，每天一杯红葡萄酒，加上充足的蔬菜水果和茶类，才是改善心脏健康的良好饮食习惯.如果以为红葡萄酒有益心脏就放心豪饮，频频干杯，只会给心脏带来麻烦.