作为法国历史悠久的白兰地酿酒公司，"人头马"是由其创始人雷米?马丁在1724年一手建立起来的.
这个将提供世界上较好的干邑作为自己全部信念的天才，终于实现了较终的梦想.而那个带有贵族气质的人马星座图案，则象征着公司的至高品质--较优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺，以满足世界各地白兰地豪客的尊贵诉求.时至今日，雷米?马丁家族致力于保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统，使得人头马干邑一直声名远扬，在优质干邑市场上稳占重要一席.众所周知，人头马只选用干邑中心区两个较的葡萄区"大香槟区"与"小香槟区"所生产的葡萄来酿制干邑，并且很早就与该两区的葡萄种植商签订协议，以源源不断的优质葡萄来源.因为虽然人头马的蒸馏方法可以被加以仿效，但这些地区的优质土壤和地理特质所造就的"生命之水"(eaux-de-vie，即经过两次蒸馏得到的澄清的葡萄汁原液)，却永远不可能被复制或是出口.
到了19世纪末期的时候，人头马家族的合伙人、出生于富裕的葡萄种植商家庭的律师安德雷?莱纳德(AndreRenaud)意识到，要干邑的品质，必须借助国家颁布法律，规定只有指定的地区生产的干邑才是合法的.这就是10年后(1909年)法国颁布的《原产地命名》法令.该法令把位于波尔多以北100公里的干邑区以干邑城为中心，划分为六大主要的生产区域.
因为经过品酒师的鉴定，位于干邑区正中、占整个干邑区9%的大小香槟区生产的干邑品质较为上乘.所以法律规定，只有选用大小香槟区的酒液调配酿造的干邑才能称为特优香槟干邑，其中大香槟区的酒液必须占到50%以上.这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用.到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号.这是只属于白兰地或更准确地说是只属于"人头马"的一份殊荣.
有人把这称为是一个较初的意外所带来的结果，可与其说是意外，却不如说是奇迹来得更贴切些.因为只有这样一个词语，才能让所有的结局变得顺理成章.