酒的酿造原理
1酒可分为甲醇和乙醇，其中甲醇是工业酒精有毒性，乙醇是食用酒精性〈但人体酒精含量超过一定比例时也会引起中毒〉
2我们喝的酒都是用乙醇来制作的.人体内的酒精含量是0.03%
3乙醇的重要物理特性:
在常温下呈液态，无色透明易燃易挥发，沸点与汽化点是78.3度，冰点是-114度，溶与水，在乙醇内不易繁殖.
这些感念听起来很枯燥感觉没有与调酒的关系啊，但是大家一定要了解这些特性因为今后工作的时候很多与酒有关的知识都是与它有关的.这也是我工作了几年后从新回来看它得到的体会，可以说是知识的遗漏篇.例如:大家可以看见调酒师的吐火酒吧的火眼鸡尾酒糖浆的沉淀酒的保质期等东西都与它有关，希望大家慢慢体会.