一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让你的消化更"顺畅"。但如果让红葡萄酒与一些海鲜(诸如螃蟹、大虾等)相搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
法国研究人员较近指出，喝几杯葡萄酒不仅能预防心脏病的发生，而且能有效缓解心脏病患者的病情。据研究，得过一次心脏病的中年法国人每天喝两杯或更多的葡萄酒比那些不喝葡萄酒的人第二次得心脏病的可能性要减少50%。科学家们对353个男子进行了研究，他们的年龄在40～60岁之间，刚得过心脏病，他们的病情、服用的药及食品的类型没有大的差别，主要的区别在于对葡萄酒的消费量。在研究之后的第二年，这些男子当中104人有心血管病症，如心脏疼痛或脑血管病症。其中36人是不喝葡萄酒的，34人每天喝葡萄酒不到2杯，18人每天喝2杯，16人每天喝4～5杯。
红葡萄酒不再是一种单纯的饮品，而是上升为可以治病的。英国医生在为患者开的方案中就包括饮葡萄酒。2002年，美国《时代》周刊刊登的10种有益的健康食品中就有红葡萄酒。美国还允许在国产的红葡萄酒标签上写“适量饮酒健康”的提示。
美国心脏病协会的专家们表示，地中海式饮食能降低得心脏病的危险。在希腊，以地中海式饮食为主的人们得心脏病的几率比其他人少33%。地中海式饮食主要包括家禽、鸡蛋和糖，而蔬菜、水果、干果、豆类、未精加工的谷类、奶酪、橄榄油和鱼更是日常所必须的，另外人们每餐还会饮少量的红酒。