由于每个品种有其生长特性及必须的自然条件，如气候、土壤、日照等因素，每个产酒区对品种的选择也决非偶然，有时亦掺杂传统及市场因素。例如干燥炎热且常刮强风的法国隆河谷地南部正是耐干热及强风的歌海娜(Grenache)品种的主要产地。但早熟且喜寒冷气候的黑皮诺(PinotNoir)就决不会种植于炎热的地中海气候区。相反地，常有霜害的夏布利产区却选择了发芽早的霞多丽品种(Chardonnay，较易受春霜的威胁)，主要还是为了传统和品质的缘故。
在欧洲传统产区，主要以该区葡萄酒的独特风味为吸引爱好者的指标，即采用的单一葡萄品种，如勃根第(Bourgogne)、博若来(Beaujolais)等。亦有许多产区为了酒的平衡或为使酒香更加丰富，经常使用多个品种混合调配，如教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)常混合十几个品种以求较佳的均衡。相反地，各新兴产酒区由于葡萄种植历史短，对市场反应亦较敏感，所以葡萄品种常被视为较重要的诉求，也多以生产单一品种葡萄酒为主。