米香型白酒生产工艺 2012/10/19 9998.TV好酒百科 相关百科知识 白酒国企都有哪些？行政级别有什么差别？ 郎酒的一树三花是什么意思？郎酒的不同香型 茅台酒包括哪些嫡系产品？习酒、郎酒旗下有 黄盖玻汾 绿脖西凤 尖庄，哪款更适合日常 1.米香型酒风格特点： 香味成分总含量较少； 总醇含量超过了总酯含量； 酯类化合物中，品种甚少，乳酸乙酯的含量较多，它超过了乙酸乙酯的含量； 醇类化合物中，异戊醇含量较高，正丙醇和异丁醇的含量也相当高； 有机酸类化合物中，以乳酸含量较高，其次为乙酸，它们的含量之和占总酸量的90%以上； 2.典型米香型白酒的风味特征是：无色，清亮透明，闻香有以乙酸乙酯和β—苯乙醇为主体为淡雅的复合香气，入口醇甜，干爽，落口怡畅，在口味上有微苦的感觉。香味持久时间不长。