凤香型白酒生产工艺 2012/10/19 9998.TV好酒百科 相关百科知识 500-800元的中高端白酒有哪些？50 工业啤酒对比：青岛白啤、哈尔滨冰纯、燕京 茅台嫡系产品全梳理：飞天茅台、赖茅、汉酱 浓香型白酒“天花板”产品对比：五粮液普五 1.凤香型代表产品有陕西的西凤酒、太白酒。主要产区在西北、东北一带。 2.西凤酒生产的几个特点： 发酵容器是用土窖池发酵，窖池每年更新一次； 发酵周期是14~16d，是17个国家名白酒中发酵周期较短的，其发酵周期短，出酒率高，消耗少，成本低，经济效益好，对国家贡献较大。虽然发酵周期短，但是酒中微量香味成分并不少，西凤酒中能检测出的已达270多种。 西风大曲属中高温曲，热曲较高温度为60℃。西凤酒大曲独具一格，具有清芬、浓郁的曲香，兼清、浓香型大曲的优点。