仪狄受帝女之令“始作酒醪，以变三味”，仪狄是公认的酿酒的祖师。在济水北建鄋瞒国，都狄邑（扳倒井故址），酿酒业开始确立。2009年，位于此地的陈庄西周文化遗址列入年度我国十大考古新发现，发现了齐国的前列个首都营丘。遗址出土的大量尊、彝、盉、觥等酒器，证明这里是山东较早的酿酒中心。在齐桓公时期，曾辟为苑囿、称千乘苑，桓公经常在这里用美酒宴宾。随着东部莱国、纪国等东夷人建立的国家纳入齐国版图，这里的酿酒技术开始传到胶东。自古以来营丘所酿之酒中，包含了芝麻香的许多成分，所以在唐代曾被杜甫所钟爱，达到“饮酣视八极，俗物都茫茫”的境界；为宋太祖赵匡胤所推崇，册封为“国井”。