正宗酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香‘窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分是在反复发酵的过程中自然形成的。
酱酒的根在茅台镇，酱酒的魂在茅台酒。酱酒的历次重大发现和重大事件都和茅台有着直接的联系。酱酒香型的确立和三种典型体的发现就是由茅台酒厂的终生名誉厂长、一代酱酒勾调大师李兴发起的。
在酱酒行业，李兴这三个字本身就是一座里程碑。这个人物的标本意义显而易见，即成功的划分了酱香型白酒，特别是茅台酒香型的三种典型体：酱香、醇甜和窖底香，并将茅台命名为酱香。
有资料显示，茅台酒三种典型体的分型，是白久杰的一场革命性的变革，并成为白酒香型划分的雏形。后经周恒刚等酒界泰斗的悉心研究，1979年我国白酒评比会上明确了白酒划分为五种香型——酱香、浓香、清香、米香、其它香。之后，这次白酒掀起的技术革新热潮继续深入发展，香型更加丰富。