葡萄酒忌与海鲜为伍 2012/11/16 9998.TV好酒百科 相关百科知识 牛栏山二锅头是纯粮酒吗？它的陈酿系列与白 200元内浓香型白酒推荐：除了泸州老窖特 婚宴用酒选剑南春水晶剑还是水井坊臻酿八号 古井贡酒年份原浆系列哪个性价比高？古8和 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。