澳大利亚的葡萄酒是新世界的代表之一，澳大利亚阳光充足，气候稳定，土地污染少，自然环境十分优越，因此可以培育出优质的葡萄。澳洲酿造技术先进，对葡萄品种的原味和果香有着较高的保留，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。在澳洲，南澳是澳洲较重要也是产量较大的产区。而西奥则有着名产区玛格丽河。澳洲葡萄酒种植区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，但澳洲葡萄酒并不是将注意力放在产量上，而是跟注重质量，不以酿造低廉的葡萄酒为主，因此较为新世界葡萄酒的代表，这些年澳洲不乏冒出许多的酒庄，足以和世界名庄相媲美。
霞多丽是较也是较受欢迎的白葡萄品种之一。霞多丽早熟，耐寒，适合各种气候类型，产量高并且十分稳定，而且容易种植。霞多丽适合种植与带泥灰岩的石灰质土地，随着产区地质和环境的变化，其口味也是风情万种。在寒冷的石灰质产区酿造出的霞多丽白葡萄酒，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主，相对于较温和产区，则口感柔顺，以热带水果的浓香为主。霞多丽酿造的葡萄酒通常具有水果气息，口感圆润，中性，有微甜感，适合人的口味。