材料：
牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量
调料：
1.炖牛肉：料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量
2.盖饭：红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙辣汁1/2小匙（可省）盐少许
做法：
1.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入炖牛肉中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；
2.气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；
3.胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；
4.炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；
5.倒入炖好的牛肉块，调入盖饭中除盐外的所有调料，炒匀；
6.然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。
Tips：
1.牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。
2.西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。
3.红酒这块用的是梅洛，梅洛的口感有稍微的微甜，但又不会太甜，而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑，不至于把整个菜肴都弄的很涩。
4.胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。