该协会建立于1965年，成立之初就确立了以保护并促进VinoNobilediMontepulciano葡萄酒在意大利和世界其它地方的形象为主要宗旨（之后是RossodiMontepulciano和VinSanto）。
目前这个协会一共拥有230个成员，代表了该地区90%以上的葡萄园。协会在2006年还被在农业部任命为“ErgaOmnes”（对世义务），来管理当地的整个生产网络。同时该协会还致力于推广其它贵族酒和红酒。其中“与贵族酒进餐”（“ATavolaconIlNobile”）的活动，就是在蒙铁布奇卡诺的8个中世纪原产区进行的食物竞赛，而现在已经成为蒙铁布奇卡诺夏季的传统活动的一部分。
从1980年7月1日起，“Nobile”一词在法定地区级（D.O.C.G.）的葡萄酒的识别中享有重要的地位，它经常被用在意大利较有声望的葡萄酒的命名上。VinoNobile是作为前列个的D.O.C.G.来出售，并使协会获得了开头D.O.C.G.的标签，还有从第1到第50的系列号码。