意大利酿酒复兴的先驱

2012/12/24 9998.TV好酒百科

班菲酒园是意大利前列个引入桑娇维塞(Sangiovese)克隆品种的酒庄。此外,它还大力推行单一葡萄品种,且进行多种法国葡萄品种的种植实验,摆脱了之前托斯卡纳以混酿为主的酿酒理念。不仅如此,它还进行葡萄品种的克隆实验,以研发具备较佳色泽、结构、单宁、酒体和芳香的葡萄品种,比如在意大利目前45种被许可的桑娇维塞克隆品种中,有6种来自于班菲酒园。班菲酒园几十年的品种研究和种植试验成就了布鲁奈罗(Brunello,产自本土的桑娇维塞品种)的葡萄酒复兴。

在葡萄酒生产上,班菲酒园通过有机作业减少硫化物和组胺的使用;使用氮气装瓶减少硫用量;使用电透析技术增强香味物质浸出;采用自行研发的“Horizon”酿酒技术专利,它将橡木桶和不锈钢桶合而为一,从而把传统工艺、当地风土和微气候的深刻表达完美平衡起来。

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