自古有这样一句话：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
实际上，我国较早记述饮葡萄酒，是始于汉朝司马迁的《史记》。当时，喝葡萄酒是贵族的特权，《三国志》记载了一个用葡萄酒换官的故事，孟达的父亲孟佗仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并直接送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职。大诗人苏轼因此写下了“将军百战不竟侯，伯良一斛得凉州”的感慨。
有专家表示，至今许多人对葡萄酒的认识，是容易醉也醒得快。实际上，前列个提出这一点的，原是三国时期的魏文帝曹丕，他在《诏群医》中对葡萄酒这种饮料的评价是，“蒲萄……又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒……”可以说，魏文帝曹丕的评价深深影响了人的“葡萄酒观”。对于崇尚传统的人来说，这就成为人鉴别葡萄酒质量的标准。
初唐年间，经过长期的战乱，葡萄种植与酿酒基本已萎缩，得益于古代于世界的农业技术，从唐太宗李世民到唐玄宗李隆基年间，葡萄酒种植和酿造技术得到飞速的发展和普及。唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒制法后，不仅在皇宫御苑里大规模种植葡萄，甚至还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好。
至盛唐时期，国力强盛，社会稳定。饮用葡萄酒开始十分普遍。唐诗宋词里，葡萄酒成了一道绝妙的风景。诗仙李白两次提到葡萄酒，在《对酒》中，李白说“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”在《襄阳歌》中，李白“遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。”而宋代陆游的《夜寒与客烧干柴取暖戏作》中也写道：“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。”
在清代，传教士们漂洋过海将葡萄酒带到进献给。康熙四十八年（1709年），康熙在一份谕旨中说：“前者朕体违和，伊等跪奏西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。谆谆泣陈，求朕进此，必然有益。朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加。今每日竟进数次，朕体已大安。”