香雪酒等甜型黄酒的总糖测定 2012/12/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 300元左右浓香型白酒有哪些值得入手？ 宴席用酒推荐！习酒窖藏1988与红花郎1 进口小麦啤横评：福佳白啤与教士白啤，15 浓香口粮对比：泸州老窖头曲与五粮液尖庄， 甜型黄酒的生产，一般采用淋饭法酿制，即在饭料中拌糖化发酵剂，当糖化发酵达一定程度时，加入酒度为40%（v/v）－50%（v/v）的米白酒或糟烧，抑制酵母菌的发酵作用，以保持酒醪中较高的糖含量。 甜型黄酒糖分在100g/l以上，较高可达400g/l左右，甜美可口，营养丰富，福建龙岩沉缸酒，九江陈年封缸酒，绍兴香雪酒、丹阳封缸酒等均属甜型黄酒中的佼佼者。 此类甜型黄酒总糖的检测方法，同善酿酒的总糖检测方法基本相同，只是在试样的测定中，吸取试样宜为5ml，于500ml容量瓶中，其它操作步骤相同。