今日的格鲁吉亚共和国的葡萄酒历史和曾是苏联加盟国的历史无关，苏联大部份的地区都太冷了，根本不能种葡萄，俄罗斯人的酒文化是伏特加，但高加索南方位于黑海沿岸地区接连土耳其、亚美尼亚一带，却很适合种植葡萄。但在考古学家尚未挖掘出这一带遗迹前，根据古老的文献数据，较早的葡萄与葡萄酒的记载为五千年前美索不达米亚文明的吉尔伽美什史诗，比后来格鲁吉亚出土的古文物晚了三千年，而埃及的象形文字与金字塔的壁画中采摘葡萄与酿酒的图案以及希腊人所说的波斯美酒等等，也都远在格鲁吉亚葡萄酒古文物的年代之后。
有人认为，葡萄酒的原乡之所以在高加索南方，和《圣经》中诺亚方舟的传说有关，根据今日某些考古学家的推论，诺亚方舟停靠地为土耳其东北方的亚拉拉特山，就是今日格鲁吉亚共和国所在的高加索南方与黑海之间，大洪水之后，人类上一次的文明重新由诺亚一家传承，葡萄酒的酿制文明也延续了下来。而葡萄酒的文化从高加索南方传播到美索不达米亚，再传至埃及，再由腓尼基人传至希腊，再传至意大利，再由古罗马帝国传至匈牙利、法国、西班牙、葡萄牙、德国等等，再传至新世界的美国、加拿大、智利、阿根廷、澳洲、纽西兰等等，成为性的葡萄酒文明。