库约（Cuyo）是阿根廷的一个地理区域名称，夹在高大的安第斯山和古老的断块山科尔多瓦山之间，为该国中西部的一片干旱高原。地形上，作为安第斯山东麓的缓坡谷地，切割强烈的山原与冲积河谷相间分布。与科尔多瓦山东侧水草丰美的潘帕斯草原相比，这里极度干燥的气候并不宜于大宗农牧产品的生产，例如谷物和肉类；但充足的阳光、疏松的土壤和安第斯山冰川融水汇聚的河流，加上四季分明，使得这里依靠灌溉发展了成熟的园艺农业，盛产种类繁多的瓜果蔬菜，尤其是这里的葡萄种植和葡萄酒的酿造驰名世界，库约因此作为世界上少数较时候葡萄种植的地区而为人所知。该地区在地理上另一个值得一提的是这里频繁的地震，同名的断裂带南北穿越了整个地区，并是环太平洋地震带上活动较剧烈的几个地带之一。
1551年，西班牙人弗朗西斯科·维亚格拉成为了前列个达到库约地区的西方人。随后，大量的西班牙殖民者从智利翻越安第斯山定居库约草原，直到1776年，整个库约成为了西班牙在南美殖民政区——智利总督区下属的一个行省，并很快划归了新成立的拉普拉塔河总督区（治所位于布宜诺斯艾利斯，辖境包括今天的阿根廷和乌拉圭）。历史上的库约包括今天阿根廷的门多萨、圣胡安和圣路易斯三个省。而由于地理和物产上的相似性（比如也盛产葡萄酒），今天的阿根廷人也把老库约地区北部的拉里奥哈省算作库约的地理和经济上的自然延伸，这四个省构成的经济地理区域也就是通常人们所说的新库约。
在今天的库约（以下均为包含了拉里奥哈省的新库约的概念），作为阿根廷葡萄酒的代名词，葡萄酒庄在经济生活中依然伴演着不可或缺的角色，80％的阿根廷葡萄酒在这里被酿造，并在市场上获得了很高的品价。