黄酒，是我国较古老的酒品种之一，历史悠久，为世人所知，在我国的酒文化中享有重要地位。
关于黄酒的故事有很多。《吕氏春秋》中记载：“越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍。”会稽就是今天的绍兴，早在二千多年前，越王勾践讨伐吴王夫差，临出行前，将父老乡亲献上的绍兴黄酒全倒入河里，并与众将士同饮飘着酒香的河水，民心士气大振，后来勾践果然凯旋班师。黄酒，除了激励卧薪尝胆的勾践、焕发士兵的精气神儿，它也是情感的“催化剂”。王羲之以酒会友，留下千古之作《兰亭集序》。陆游以酒寄情，“红酥手、黄藤酒，满城春色宫墙柳。”
所谓黄酒，顾名思义它颜色黄亮有光泽。黄酒除了色泽让人赏心悦目，他不同寻常的风格也引人入胜。黄酒是用谷物酿成的，酿造黄酒的主要原料有糯米、黄米、黑米和玉米。想要酿造出好的黄酒。工艺是很考究的。好黄酒色如琥珀、光泽清亮、香气醇正、优雅柔和。黄酒的甜、酸、苦、涩、辛、鲜六味较为人称道。甜味给人带来滋润浓稠的口感，适当的酸味让黄酒酒味浓厚，恰到好处的苦味可使滋味更加清爽，涩味也同样能使黄酒爽口，黄酒的辛辣所持有。这六味恰到好处的融合在一起，独具风格。黄酒的营养价值很高，这些营养物质容易被人体消化和吸收，所以黄酒又被誉为“液体蛋糕”。
黄酒含有13种氨基酸，其中有8种是人体必需而自身又不能合成的，它还含有丰富的维生素、有机酸、微量元素和糖分，具有补养气血、健脾益胃、舒筋、的功能。很多人到了秋冬季节会手脚冰凉、畏寒怕冷，这时候饮一小杯黄酒，可帮助舒络，使身体温暖起来，脾胃弱的人，或吃多了生冷食物的人，会感到从体内生出的一股寒气，觉得胃疼，喝点黄酒，也能散寒止痛。在中医处方中，也常用黄酒来侵泡、炒煮、蒸炙各种药材，以此提高药效。为什么黄酒要烫着喝？虽然黄酒的酒精度数较低，但其中还是含有微量甲醛、甲醚，甲醇等，对人体会有一定危害。因为甲醛、甲醚在20~35摄氏度及气化，甲醛的沸点在64℃左右。所以将黄酒隔水烫热至70℃左右再喝，有害物质就会随着温度升高挥发掉。烫酒时，黄酒中的一些芳香成分会随着温度的提高散发出来。