冰酒是由冰冻的葡萄酿造的，而且对于这些冰冻的葡萄还特别的讲究，所以冰酒的酿造条件非常的苛刻，并不是每个地方都能酿造出正宗的冰酒的，所以，我们在喝冰酒的时候更得讲究一下了。
冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。
开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调技法。一般饮用冰酒本身饮用温度较为讲究：应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃-11℃。这是饮用冰酒比较好的温度。同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并“呼吸”，使酒香能更地散发出来。
冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。
冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于较短时间(较好在5天内)饮用完毕。
较佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单独品尝，当与水果一起享用时，更是一种味觉的愉快享受。