冰酒，从它的名字我们就能猜测出来它肯定跟冰有关系，的确，冰酒使用冰冻的葡萄酿造出来的红酒，所以，冰酒的酿造条件是非常苛刻的，这也说明冰酒的味道是非常好的，那么，我们在日常生活中要如何来辨别真假冰酒呢？
细细品尝，假的冰酒更像是加了糖的甜水，黏度也不如真正的冰酒，口感上也没有冰酒普遍具有的花香和热带水果的芳香。一般来说，好的冰酒通常都有一种蜂蜜的风味，也许还带有一丝干杏仁的气息和轻微的干果味，但并不是所有的冰酒都有这样的特征。年份不同，冰酒在色泽、酒体、芳香和口感上的变化也很大，普通消费者很难仅仅从感官上区分真假冰酒。
在加拿大，安大略省酒类控制委员会lcbo的品质实验室每年都要用较的气相色谱仪对至少40种冰酒进行分析检验。气相色谱仪可以通过分析冰酒中碳12和碳13两个同位素的比例确定真假冰酒。这种仪器不但可以区分酒里的酒精成份是来自天然冰冻的葡萄还是来自其它人工方法，还能确定酒精成份是来自葡萄还是来自谷物、糖蜜或是合成酒精。