我们都知道，啤酒的泡沫对我们的身体健康是有好处的，但是不是泡沫越多的啤酒营养元素就越多呢？答案是否定的，啤酒的泡沫并不是越多越好的。
优质的啤酒发酵产生的二氧化碳和蛋白质在酒液中溶解较好，状态十分的稳定，因此当打开酒瓶时，这些物质分解释放比较缓慢，起泡蛋白质的黏度较大，这就是优质啤酒泡沫丰富且出现“挂杯”现象的原因。但是啤酒泡沫并非越多越好，如果在静止状态下打开啤酒就出现大量气泡，且气泡迅速溢出又很快的消失掉，很有可能是酿制啤酒的原料变质，受到了微生物的污染，因此啤酒中的起泡蛋白质含量较少；同时在啤酒灌装时充入了过量的二氧化碳；且啤酒储存方法不对，使得啤酒温度过热，或在搬运中受到了猛烈震动。
这些原因都会造成啤酒泡沫过多，而且对啤酒品质也有很大的影响。所以要通过啤酒泡沫鉴定啤酒好坏，不能单纯看其泡沫的多少。