威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
依照威士忌酒所使用原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等；
按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种；
根据酒精度，威士忌酒可分为40~60度等不同酒精度的威士忌酒；
但是较着名也较具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同，将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒较为着名。