米酒的定义：已知的通俗称谓"黄色酒"，是一种富风味的液体用酒酿或小米酿制。十年或以上的年龄，米酒用在饮用和做饭（用作烹煮的饭酒的酒精含量低）。自古以来，较好和较的米酒来自绍兴市浙江省。烹饪、米酒常用的酱汁添加的味道，和为在腌泡汁中的酸性成分。
可喝质量米酒是很难找到在北美。在亚洲超市和杂货可以找到适用于烹饪的米酒。寻找水稻葡萄酒和酒精含量的17.5%（如宝塔品牌合照的照片）。如果不可用，质量好的淡干雪利酒使可接受的替代。有甜味道比水稻葡萄酒的缘故（日本米酒）优于干雪利酒。
避免使用"蒸煮液"料理酒"这是代替的水稻可在定期超市葡萄酒除非必要-这些有酒精含量低，也没有同样的口味，作为米酒。
有几个菜，如醉鸡，烹调黄酒质量是不够好。为此，使用其他可饮水质量米酒或干雪利酒。
米酒存储在室温，较好是透光的。