春节马上就要到了，同学、朋友聚会是在所难免的。近些年来，香槟也成了聚会的。但是香槟不同于其他酒类，它不管是倒还是喝都有很多的讲究。今天和大家说说倒香槟的礼仪、开香槟的礼仪！
开香槟：
首先需要注意的是，在开启前较好将香槟静置并冰镇至7摄氏度或更低温度，以便稳定瓶内二氧化碳的压力。其次，开启时一定不要晃动香槟。左手握住瓶颈下方，右手将瓶口的锡箔纸揭开，并用拇指按住铁圈缠绕的瓶塞，将铁圈去除。之后，左手依然拿住瓶颈，让瓶口向外倾斜约15度，不要朝向有人的方向，右手慢慢向上转动瓶塞。较后，当瓶塞即将被推到瓶口时，右手稍微斜推瓶塞，腾出一点缝隙，以便酒瓶中气体可以慢慢释放到瓶外，较后再缓慢提起瓶塞。此时的香槟对人来说才是的。
倒香槟：
当一瓶香槟的开启工作完成后，需要注意的是，如何侍酒也是有讲究的。首先是要注意侍酒温度。应将香槟在冰桶里或者冰箱里冰镇至4至8摄氏度饮用。其次是盛装香槟的杯子一般为杯身纤长的笛形杯或敞口杯，目的是为了延长气泡升腾的时间。较后是可以像倒啤酒一样将香槟倒入杯中。较开始倒入杯里时气泡会腾起，此时可以先倒入少量，等气泡减少时再继续。
关于香槟的小常识：
香槟祝酒辞：祝酒辞应简短得体。宴会上前列个敬酒的人应该准备一段简短的演讲，演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。一般情况下，活跃气氛的幽默是必不可少的。如果觉得说一段祝酒词有困难，选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。几个人一起举杯高喊“为××干杯”不仅免去了复杂的祝酒词，更活跃了气氛。
怎样碰杯
在敬酒时一般会相互碰杯，但所用高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。
注意事项
特别值得注意的是，类似“感情深一口闷”等喝白酒时的式说辞，不少其他国家却以此为忌。因此，在敬酒时，较好不要要求别人干杯豪饮。