吃货们注意了，现在就要向大家介绍一些关于澳洲葡萄酒的不同配菜方法，让你在饮用葡萄酒的潮流中也能潮一把。
就澳洲酒而言，在三百至五百元人民币的价格区间里，有非常多活力四射、展现出当地风土特质的选择，相较于旧世界的酒款，亦具有一定的性价比。
于是，国内的澳洲酒市场便如澳洲酒商所预想的那样，变得如火如荼起来，这些佳酿新贵中亦有不少南澳高品质葡萄酒的身影。
在较近喝到的中价位南澳红酒中，有几款来自菲尔半岛的麦克拉伦谷（mclarenvale）的红酒值得多说几句，原因并不是因为它们特别美味，而是配餐的处理上有令人惋惜之处，酒款的个性未能得到恰当的发挥，这些失败的教训比较值得探讨，可以先从联姻上找找原因。diavolo2006年份的麦克拉伦谷西拉赤霞珠混酿，就是一支被我喝砸了的酒，而罪魁祸首是当日吃的韩国烧烤。
在开这瓶酒的前两天，我凑巧跟誉嘉酒业（accolade）上海负责人一起尝过了数款来自hardy’s的作品，这是一间以麦克拉伦谷为中心的酒厂，风格很具有典型性。它们与烤排搭配得很好，展现出原产地特有的温柔而甜美的顺滑口感，这一时得意导致了之后的滑铁卢。
diavolo这支混酿酒是采用80%的西拉与20%赤霞珠酿造的，一开瓶立即展现出诱人的新鲜、甜美水果气息，主体特征微甜、略带一点点辛辣，可惜是当日吃的牛排、猪排均是用甜酱油调味的，令酒款个性尽失，只暴露出单宁不够强、酒精过高的缺点。
再说一下稍迟些日子喝到的coriole2010年桑娇维赛，与本帮菜进行搭配，同样美中不足。coriole来自麦克拉伦谷极有名望的lloyd家族，他们的葡萄园在去年获澳洲酒评家jameshalliday五荣誉称号，而这支使用桑娇维赛酿造的红酒展现的是小产区的多样化气质。
可惜的是coriole的桑娇维赛中找不到南澳酒中的熟果味、果酱味，反之是以酸浆果、山楂、香辛料为主打特征，回味有黑巧克力的影子，在配搭偏甜的本帮菜时，会感觉整体口感偏酸、更有过于强劲的单宁感。不可否认的是，对于嗜甜的饮者来说，麦克拉伦谷以及南澳大部分的红酒，单独饮用会比配餐饮用风味更胜一筹，当然搭配意式鸡肉卷、野味、烧烤也十分美味。
在中餐的环境里，爆炒鸡皮对我来说是个不错的选择，纯盐腌制的菜配点小酒的生活更是比蜜甜。这似乎也是好酒之徒们心照不宣的秘密。