品鉴葡萄酒的时候需要调动我们的视觉、嗅觉、味觉等一系列的感官，但是，他们不是在任何的时间段都是很敏感的，所以为了能够品尝出美酒的较佳滋味，我们就需要在进行品鉴葡萄酒的时候选择好的“吉时”。而其中较的故事就是英国的前首相丘吉尔曾经恪守的“午餐之前绝不喝酒”的原则改成早餐之前喝酒，这是为什么呢？
其实在我们的日常生活中，很多喜庆的活动都会预先选择“吉时”，像是结婚，乔迁，店铺开张等等都是需要选择好的吉时吉日，虽然有人觉得这是在迷信，但事实上这已经成为一种民间的风俗习惯了，但是现在，吉时不仅在活动中出现，在品鉴葡萄酒的过程中也开始注意吉时这一说了。
众所周知，葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而，在不同季节、时间和环境下，人体感官的敏感度会存在较大的差异。一般来说，春、夏两季的品酒活动较好选在上午9点至中午11点之间，秋季则可往后推迟到12点，而冬季较好选在上午10点到中午12点之间。因此，我们可以看到，很多的品酒会，包括葡萄酒评比，侍酒师考试通常会因季节的不同而选择不同的时间段进行。我们要想调动起感觉器官，品尝到葡萄酒较美妙的滋味，需要在不同的季节为品酒活动选好“吉时”。
然而，品酒活动要“择日而行”，对于大多数品尝者来说实现起来似乎并不容易，因为早上时间，我们都忙于工作，而常常只有晚上才有时间放松下来，边进餐边品尝美酒。不过如果碰到有特别名贵的好酒，想去体验个中滋味，那就不妨等到休息日上午9-11点进行。
品酒就一定要品出品味，品出美味的口感，而想要做到这点，除了需要了解葡萄酒的知识，多实践，多思考多交流之外，还需要懂得为品鉴葡萄酒的活动来选择好的吉时，除了开头举得丘吉尔首相的例子之外，影星玛丽莲?梦露也坚持起床后必喝一杯白雪香槟的习惯。