有的朋友可能会有自酿葡萄酒的习惯，但是你知不知道在自酿葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害物质甲醇、杂醇油等有害物质。
据了解，通过一些对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自己酿造葡萄酒固然是不错的选择，但是在饮用的时候还需要大家多多注意，避免有害物质对身体的伤害。
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