相信大家很多人都对肉类如何搭配葡萄酒非常了解，但是，对于素材如何搭配葡萄酒，估计很少人了解。从某种意义上来说，蔬菜与葡萄酒是一对天然的“伙伴”，葡萄酒搭配食物更是多变的，可以搭配各式各样的菜肴。对于什么素材该搭配什么葡萄酒估计大家都还不太了解吧。在此，向大家介绍一些小知识吧。
白葡萄酒中，比较“多能”的有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。
蔬菜和葡萄酒的绝妙搭配：
蔬菜和葡萄酒搭配
(1)波尔多红或赤霞珠葡萄酒配迷迭香;
(2)勃艮第红或其他黑皮诺葡萄酒配甜菜;
(3)勃艮第白或其他霞多丽葡萄酒配甜玉米或蘑菇;
(4)仙粉黛红葡萄酒配罗勒属植物(尤其是香蒜沙司);
(5)长相思或白富美(FuméBlanc)配莳萝、黄瓜或芹菜;
(6)干型桃红葡萄酒配药草和莴苣沙拉、菊莴和芝麻菜等。