通常情况下不同葡萄酒的较佳饮用温度如下：
白葡萄酒：7-10℃
红葡萄酒：10-18℃
桃红葡萄酒：7-13℃
起泡酒：6-11℃
理论上，每一种葡萄酒应该在根据酒的种类选择适当的储藏温度。大多数红葡萄酒应达到“室温”，其中有历史源长的18世纪欧洲是指温度要达到为12℃至13℃。大多数白葡萄酒应该是达到“地窖温度”是指范围从10到11℃。汽酒应达到"冰"，这是指温度范围为8℃至9℃。
葡萄酒对温度的波动很敏感的，会因温度的冷、热影响着它的品质，尤其是会影响到它的香味。理想的长期储存葡萄酒的温度范围是11至12℃。在温度低于15℃时，葡萄酒将更加迅速成熟的，但若温度是渐进变化，它也不会受到损坏。当存放温度超过15℃时，热力会催化葡萄酒的生化反应，破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。当温度超过18℃，葡萄酒会迅速降解，并会在短短的24小时内受到破坏。
事实上，香槟和干白葡萄酒的保存较好的温度是在8℃和10℃(有时甚至会更高)，温度接近于许多地下酒窖。或者可以在饮用前，放如冰箱一小时口味较佳。便宜的白葡萄酒，便宜的起泡酒和甜白葡萄酒储藏温度可以更低，适合温度是4-8℃，所以应该把这些酒冰到一个合理的温度饮用，如放置在冰箱内两个小时左右。
总的来说，红葡萄酒是可在常温中储藏，白葡萄酒较好冷藏。当葡萄酒过暖时他们往往味道会不均衡，酒精味更为强烈。当葡萄酒在冷藏下，有助于明显抑制内在的味道和香味