白酒是国内特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，是较值得细细品评的酒种之一。品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，较终以外部感官来确定其内在风格的过程。
品鉴白酒前，取1只25毫升或50毫升的透明水晶杯，倒入需品鉴的白酒10毫升左右涮洗后倒掉，在重新倒入需品鉴的白酒至七分满杯。
①观其色：
举杯观看酒液，优质白酒澄清透明，无悬浮物及沉淀物。
②闻其香
置酒杯于鼻下二寸处，在不动摇酒杯的前提下，闻酒的香气挥发情况；凡是香气协调、有愉快感、溢香性好、芳香扑鼻，说明酒中的香气物质较多；在闻的时候，品鉴者应先呼气，后在对酒吸气，不能对酒呼气
③尝其味
清啜一口，注意入口时慢而稳，在做种含有不动持续30秒，优质酒的浓香会自然发散，劣质酒则进口伺候，刺激感极强，有些还带有异味。待30秒后，在滚动舌头，是酒液布满口腔中，再微微抬起头使酒液沿舌头两侧流向舌根；随后再让酒从舌中间向舌头并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度、柔度、和谐度及持久度。以浓香型白酒为例，其酒体香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久。
④鉴其格
白酒品鉴完毕，倒去敬酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，且香味纯正；低质量白酒和酒精勾兑的白酒，香味留杯时间较短，而且会残留勾兑食用香料的异味
学习完品鉴白酒的方法，就可以判断一下您自酿的酒品质怎样啦！