现在很多人都喜欢在家里存放几瓶葡萄酒，不管是自饮还是招待好友都是一件很惬意的事情。但是如果打开酒发现自己的葡萄酒口感已经变了，那就让人很郁闷了。
很多人认为将葡萄酒存放在家中，只要注意一下应该没什么问题，其实这是大错特错的。较近一项研究发现，存放在家庭环境下的葡萄酒老化的速度比存放在酒窖的葡萄酒快得多。
在这项实验中，研究人员将400瓶桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酒分别存放在酒窖和一个模拟的家庭环境中。酒窖的温度控制在15-16摄氏度。模拟家庭环境的温度要暖和得多，其温度在20-26摄氏度之间变化。
研究人员发现，即使较小的温度变化也会加速葡萄酒中与老化相关的化学反应的速率，同时会促成其它一些在较低温度下不会出现的化学反应。在室内环境下储存6个月的葡萄酒，跟酒窖内储存2年的葡萄酒老化程度差不多。也就是说室内储存的葡萄酒老化速度是酒窖内存放葡萄酒的4倍。
不仅如此，经测试发现，室内存放的红葡萄酒中抗氧化剂含量更低，而且色泽有衰退的迹象，口感也变差了。所以如果你的家中还存放着葡萄酒还是尽早饮用为妙。