红酒复杂多样的风味和香气，是使它能成为一种好的烹饪配料的原因之一。当你制作一道含有一种或二种主要口味的菜，就值得考虑用一款与其有基本口味特点的红酒。以黑品乐为例，特别是勃艮第的，是以蘑菇的风味及香气而闻名的；它可能会跟鲜炒蘑菇搭配得很好。一道清爽又洋溢着健康柑橘香的菜可能会跟一款有着美好清新柑橘风味的红酒——如长相思搭配得相得溢彰。一道奶油酱虾可能会跟一款含奶油味，黄油味的霞多丽搭配得很好。
今天就给大家来介绍几款用红酒佐味的菜肴，来一次微醺的美食之旅。
1.红酒烩牛尾
食材：牛尾1条、红酒120ML、红萝卜、西芹、洋葱、香叶数片、桂皮1块、姜1块
1、牛尾洗净切段
2、牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，
3、将牛尾捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干；
4、爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙调味，慢火炖煮至汁浓；
5、加入红酒和西芹再炖煮10分钟，用生粉水勾芡即可。
2.红酒烩口蘑
食材：口蘑10朵 猪肉150g 大蒜3瓣 红酒 盐 番茄酱
1、口蘑洗净切片
2、猪肉洗净剁成肉末
3、打算拍碎切末
4、热锅下油，油开后爆香蒜末，下肉末翻炒至变色
5、倒入适量红酒，烧开后下口蘑翻炒均匀
6、加入番茄酱、盐调味，翻炒
7、汤汁逐渐减少时，大火收汁
3.红酒香菇猪扒
食材：猪扒4小块、红酒1小杯、柠檬1/2个、洋葱小半个、面粉20克、糖1茶匙（5克）、生粉1茶匙（5克）、番茄酱少许
1、猪扒洗净，
2、猪扒用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩
3、拍松的猪扒放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会
4、将洋葱洗净切末或是切丝；香菇洗净去蒂切成小丁
5、柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝
6、在猪扒两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉
7、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟；
8、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，较后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁即可
4. 红酒蜜梨
食材：梨3个，红酒1瓶，冰糖若干
1、削去梨皮
2、红酒、冰糖、梨放入锅中，大火烧开小火炖煮30分钟
3、冷却后放入密封容器，入冰箱冷藏浸泡一夜
4、食用时可切片
5.玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼
食材：冰皮月饼粉200克、白糖50克、红酒320克、白油50克、玫瑰馅480克、白莲蓉馅480克。
1、将饼皮原料（冰皮月饼粉、白糖、红酒、白油）混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用
2、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克，的比例分割成团
3、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中，再包入到冰皮里
4、滚圆，按入月饼模，翻转脱模
6.钻石红酒冻
食材：白凉粉60G、樱桃4颗、红酒10ML、水30ML冰糖 1块
1、樱桃洗净后用凉水加入少许盐泡3分钟后把水倒掉备用
2、白凉粉加入30ML水拌均匀
3、锅里放入400ML的水 冰糖待烧开
4、樱桃去缔部，用1根牙签轻轻插入靠到杯子边，这是放在待会放入白凉粉液是樱桃会浮起和歪掉时可以用手稍微固定位置。
5、水烧开后倒入白凉粉液，搅拌均匀烧开
5、将烧好的一半白凉粉液倒入容器中，稍两后加入红酒搅拌均匀，冷却后冷藏1小时
6、把白凉粉液用勺子舀入装有樱桃的杯子里，白凉粉液正好没过樱桃就可以了
7、白凉粉凝固后取出牙签，樱桃就固定在中间位置了
8、1小时后把红酒白凉粉从冰箱取出，用餐刀把凉粉划碎，用勺子慢慢放入到白凉粉上面