红酒之于红肉，是两情相悦的搭配，红酒口感醇厚，牛肉韧性美味，不同的以牛肉为食材的美食，配上不同的美酒，在口中来一场美味的狂欢。
法式烩牛脸肉
所选部位：牛脸肉
建议配酒：土豆泥红酒汁CatenaMalbec葡萄酒
牛脸肉炖得无比酥软，但吃起来时还是很有嚼劲，酥中带香，浓郁中带点微辣，厚厚的、浓浓的汁，或许就是这道菜品给人的感觉。牛脸肉吃起来浓香之极，尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口，当然如果嫌这个味道过重，可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中2个小时甚至是更长的时间。考虑到牛脸肉近乎于粗犷、野性的味道，在选择葡萄酒搭配的时候不妨尝试一下阿根廷的CatenaMalbec葡萄酒，马尔贝克葡萄酒酒体厚重，略显粗糙，入口干涩，但就是这同样近乎疯狂的口感，才能匹配牛脸肉的浓郁。
沙爹西芹金钱肚
所选部位：牛肚
建议配酒：LaCabrioleSaumur白葡萄酒
牛肚经过灼水后，放入小锅中以小火慢煮1小时，其中在锅中加入八角、桂皮、香叶及花椒，所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味，再经与菠萝、青红椒、小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱粤菜的特点。考虑到这道菜明显的卤味，以及略显刺激的口感，建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的CheninBlanc，在干白葡萄酒中，它属于口感较重的一种，香气馥郁，有质感，口感明快，带有微微的酸感，尤其是带有淡淡的矿物质味道，能够体现出牛肚的独特芳香。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-4-0810:47
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