泡制药酒需要注意的五大步骤

2014/10/14 9998.TV好酒百科

秋天到了,人们开始泡制不同的药酒来滋补身体,专家表示,药酒不仅可以强身健体,而且还可以疾病。

1、要选高度酒

泡酒一般都选用高度酒,那么多少度才是合适的呢?丘振文介绍,由于药材中大部分有效成分会溶于50度-70度的酒中,而且高度数的酒更能溶解药材有效成分,药酒的效力较强。同时,酒精度越高的酒防腐能力越强,度数太低则容易变质并对人体有害。“比如说20度以下的酒水分太多,药酒中容易产生和微生物。因此泡酒应选择50度-70度的酒,但考虑到合适饮用的度数,建议选择50度的酒为宜。”

那么泡酒用什么酒呢?不少人会脱口而出——白酒。专家表示,泡制保健类药酒一般选用酿制精良的白酒,而如果是泡滋补类药酒则选用糯米酿制的黄酒较佳。

2、准备好容器

泡药酒的容器以玻璃和瓷质的为好,不建议选用金属容器,尤其不能采用含铅的金属容器。泡酒前,将容器洗干净,较好经过。

3、处理药材

一般在正规药店购买的药材都已经过加工炮制,但在泡酒前再筛选一次,挑出杂质并清洗干净。丘振文表示,浸酒的药材应该尽量保持干燥才能药酒的效用。如果是新鲜的药材,较好是洗净晾干后才用于泡酒。

“较小的药材可直接泡入酒中,而大的药材可以整根或切片放入,但尽量不要研磨成颗粒或者粉末。”丘振文表示,由于颗粒容易使药酒浑浊,而且时间久了会结块,很难辨认是哪种药酒。除非是需要快速溶解的才捣碎药材,但建议放在袋子中泡入。

4、浸泡方法

丘振文介绍,药酒浸泡方式其实有多种,包括冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等。而家庭自制药酒比较常用的是冷浸法和热浸法。

冷浸法:将比例约为1:10或1:20的药材与酒进行浸泡。而有些药材可在浸泡两个月后将药酒倒出,再加入新的酒重新泡制,这样反复浸泡,数次的酒可以倒在一起储存或饮用。

热浸法:将药材和酒一同放入容器,隔水煮至微沸,然后放置浸泡一天。第二天再用同样的方法蒸煮,如此反复三次。这样能加快药材有效物质析出,但一定要注意煮酒时间不宜太长,否则会加速酒精挥发。

丘振文提醒,滋补酒泡得越久越好,药酒一般建议泡一年以上才喝。泡好的药酒较好密封后置于阴凉处存放,否则会严重影响药效和口感。

5、适量饮用

由于泡酒的酒度数较高,而且药酒并非喝得越多药效越好,建议每次饮用不超过10毫升,每天不超过1次。较好是在晚饭后半小时内饮用。丘振文表示,一般滋补类的中药泡酒性味比较平和,适合大部分人饮用。但不适宜饮酒的人群建议选用其他的养生方式。

如果发现药酒出现酸臭味道,又或者酒变得浑浊,有明显的絮状物,表面出现油膜,就表示药酒可能发生变质,不再适宜饮用。

Tips:泡酒方之一

材料:菊花30克、当归30克、熟地30克、桂圆肉100克、枸杞子100克,白酒3500毫升。

功效:养血明目,适用于阴血不足、血虚精亏、头晕目眩、多梦等症状。

泡酒方之二

材料:续断40克,肉桂30克,川芎40克,干姜20克,当归40克,白芍60克,麦冬40克,吴茱萸60克,生地100克,甘草30克,白芷30克,黄芪50克,大枣20枚,黄酒2000毫升。

功效:补气血、温通经脉、健脾、补肝益肾。

火爆酒业圈的微信公众平台
线上春糖会,选品享优惠!
对该项目感兴趣?立即询价!

*验证码:

(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂

客服中心

选择好产品,代理好品牌!

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜索公众号hj_9998关注

线上春糖会,选品享优惠!