啤酒是生活中常见的酒品,关于啤酒知识很多人不太了解,今天好酒网给大家介绍一下啤酒知识之啤酒麦芽的制造过程!
啤酒麦芽制造过程:
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,生产上称为制麦。
原料大麦进厂后,经过初选、精选、分级,除去杂物和干瘪的麦粒.颗粒饱满、色泽金黄的大,在浸麦槽内用水浸泡,两天后体积膨胀了1.5倍的大麦被输送到发芽箱内,在低温和湿度条件下通风发芽,发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶,大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松,一部分非活化酶得到活化和增长。大约在5至7天后,又将绿麦芽输送到干燥炉烘干,将水分从大约45%,烘干至3.5%,烘干后的麦芽通过除根机除掉麦根,即成为成品麦芽。成品麦芽经过一段时间的存储,就可以运送到酿酒车间酿酒了。