即墨老酒具有独特的养生功效，在当今社会，还有很多的养生保健酒配方中都使用了即墨老酒。
早在《神农本草经》中明确记载用酒制药材以治病。《内经·醪醴篇》：“酒，药之长；上古制而不用。顺其自然而已。”《汉书·食货志》说：“酒为百药之长”，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。
经吉林大学化学系现代科学检测证明，即墨老酒所含17种对人体生命活动非常重要的氨基酸，每公升高达10000毫克以上。其中有8种是人体自身不能合成而又必需的，同时还含有丰富的常量元素和微量元素。其中赖氨酸缺乏时精神不振、易疲劳，每升即墨老酒可供给334毫克；笨丙氨酸是人体内合成甲状腺素的主要氨基酸，每升即墨老酒可供给670毫克；苏氨酸是成糖氨基酸，能增食欲、抗疲劳，每升即墨老酒可供给165毫克；缬氨酸有保护系统的作用，每升即墨老酒可供给371毫克；谷氨酸参入脑组织中酶的作用，每升即墨老酒可供给497毫克。
即墨老酒还含有多种常量元素和微量元素。其中镁、钾、钙、锌是心血管系统的保护因子，能维护心脏正常功能，对保护血管健康有重要作用。1991年青岛市科委、青岛医学院对即墨老酒冠心病进行了临床应用，证明对冠心病心功能及心电图改善有良好效果。此外，即墨老酒还含有麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、醇、维生素和有机酸等，有助消化；是B族维生素的良好来源，有利于美容、抗衰老；同时还是理想的药引子。