保加利亚葡萄酒在葡萄酒历史上有着想当长的历史，考古、民间传说和文学记载都证明了酿酒用的葡萄树早在石器时代在保加利亚就已有生长。种植葡萄和酿造葡萄酒是色雷斯、罗马、希腊、斯拉夫和保加利亚人主要的生活来源。
保加利亚葡萄酒历史悠久
保加利亚是世界较早生产葡萄酒的国家之一，早在3000年前的色雷斯部落时期，在保加利亚的斯达拉•普兰尼那山的南坡和北坡就出现了专为酿酒而种植的葡萄园。甚至在古希腊的神话故事中，都有关于保加利亚葡萄酒的记载。然而在土耳其奥斯曼帝国统治时期，由于禁止酿酒，保酿酒业有所衰退。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不准酿酒。
二战之后，保加利亚酿酒业重振旗鼓，逐渐恢复成保经济的重要产业，到上世纪70-80年代，保是苏联主要食品产区，葡萄酒出口量仅次于法国居世界第二。在社会主义阵营年代，该国种植的葡都集中到国营的酿造中心，以现代化的机械加工酿制葡萄酒。因此生产出来的葡萄酒口味一致，没有特色，无法成为葡萄酒。东欧剧变后，保整个农业生产，包括葡萄酒生产和出口均受到严重冲击，产量大幅下降。
近年来，在欧盟资金的支持下，保开始重视其农业发展，希望吸引更多的投资者，特别是投资者来保投资农业，并将市场视为其未来农产品出口的重要增长点之一。随着中保两国之间经贸合作，特别是农业领域合作的不断深化，保加利亚葡萄酒逐渐进入市场，中资企业对投资保葡萄酒业的兴趣也与日俱增。
保加利亚葡萄种植状况
保加利亚各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，在山脉以东的黑沿岸，生产优良白酒；山脉的北侧和南侧，则盛产红酒。
保加利亚总体属于温带大陆性气候，保加利亚夏季温暖，冬季寒冷适度，在保加利亚东北部以及中部地区中和年降雨量在450毫米左右，在山区1175毫米左右。年积温在3500°C至3700°C之间。保加利亚其特定的地理环境使得冬天很少出现冰冻的天气，土壤主要有酸性土壤、灰色腐殖质和碳酸盐土壤和肥沃的黑土土壤以及冲积层土壤。肥沃的土壤和适宜的气候非常适合葡萄树的生长，半湿润的大陆气候促使大量糖类和酸性物质生长，而这些物质为酒的酿造提供了非常有利的条件。使得保还拥有本土的葡萄品种，如梅尔尼克（Melnik）、帕米德（Pamid）、迪蜜雅（Dimyat）等。
然而东欧剧变后，保实行“土地归还”政策，葡萄园块状分割严重，种植面积减少近30%。近年来，由于保农业不景气，同时受农村人口减少、老龄化及农业技术落后等多重因素影响，葡萄种植面积逐年下降。
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