历史：
摩洛哥已经有2500年酿造葡萄酒的历史，在罗马时期就已经开始出口葡萄酒。在长达50多年的法国殖民时期，摩洛哥的葡萄酒业盛极一时。1956年摩洛哥宣布独立时，该国的葡萄园已达几百处，多数位于梅克内斯地区。20世纪90年代其葡萄酒业在外资的刺激下又再次复苏。
人们普遍认为摩洛哥的葡萄栽培源于腓尼基人，并于古罗马时期正式确立。摩洛哥与邻国阿尔及利亚一样，其大规模的葡萄种植业由法国殖民者引进。一直以来，摩洛哥葡萄酒的产量不及阿尔及利亚的产量高。1956年摩洛哥宣布独立时，境内共有55，000公顷（140，000英亩）的葡萄园。虽然摩洛哥独立后，许多法国专家离开了这里，但在20世纪60年代时，其葡萄酒贸易量仍较为可观。1967年，欧共体开始实行配额制度，大大降低了欧共体国家的葡萄酒出口量。再加上传统市场的限制，以及其它地中海国家的竞争冲击，摩洛哥许多跟葡萄酒相关的产业都损失严重。许多葡萄园也从那时开始改种其他农作物。1973年至1984年间，摩洛哥多数葡萄园被收为国有。针对葡萄酒业的窘境出台了一些积极的措施，比如无论质量的好坏，所有葡萄的价格均同等。然而这些措施并没有使葡萄酒业振兴起来，反而每况愈下。20世纪90年代初期，摩洛哥共有4万公顷（9.9万英亩）的葡萄园，其中有1.3万公顷（3.2英亩）的葡萄园用来栽种酿酒用葡萄（而非用于餐桌葡萄和葡萄干的生产），超过一半的葡萄藤不是树龄较高，就是病害较多，产量很低。
哈山二世统治时期，由于大量外资（主要是法国）的流入，摩洛哥的葡萄酒业开始复苏，当时的摩洛哥允许这些外国葡萄酒公司长期租赁国有葡萄园。几个规模较大的波尔多葡萄酒公司，如GroupeCastel、WilliamPitters和Taillan，纷纷进驻摩洛哥，这对复苏摩洛哥葡萄酒业起到了相当关键的作用。
区位：
摩洛哥地处非洲大陆的西北端，是阿拉伯国家主要的葡萄酒产区之一。摩洛哥在阿拉伯语中的意思是“太阳落下的地方”。
气候与土壤：
摩洛哥地形多高山，又受大西洋的冷却影响，这对处于高温气候下的葡萄园来说十分有益，人们因此普遍认为摩洛哥在北非国家中较具出产高品质葡萄酒的潜质。
位于摩洛哥中北部的梅克内斯地区，是个三面环山一面朝海的丘陵地带，日照充足，昼夜温差极大，沙砾性土壤更是非常适合葡萄生长。因此，这里漫山遍野都是一望无际的葡萄园。
收获季节：
在过去的40年里，摩洛哥葡萄酒在保持保持传统的酿造方法的同时，其品质得到了稳步提高，摩洛哥葡萄酒产区通常在每年的8月收获葡萄开始新一年的酿造季节。在梅克内斯地区，阿特拉斯山脉脚下，酿酒葡萄的收获将持续至九月底。
产量：
据了解，摩洛哥年人均葡萄酒消费量为1升，有1.2万公顷葡萄园归国家所有。大约有两万人从事葡萄酒产业，目前每年大约生产4，000多万瓶中葡萄酒，葡萄酒产值大约每年为5，000万欧元。其中约20%以上出口到欧美国家。每瓶的市场零售价在20至40迪拉姆之间，较贵的“头牌”葡萄酒也不过80迪拉姆。在这个穆斯林国家，虽然穆斯林是不允许喝酒精饮料的，但是每年还是有3，000多万瓶本国葡萄酒被消耗掉。
葡萄品种：
摩洛哥传统的葡萄品种为Carignan（占多数）、Cinsaut（2005年约占所有品种产量的40%）、Alicante和Grenache。CabernetSauvignon、Merlot和Syrah的栽培量正逐渐增大，目前已占到了15%。摩洛哥传统的白葡萄品种包括Clairette和Muscat。Chardonnay、CheninBlanc和SauvignonBlanc也得到了小批量的试种，但这些葡萄需要早摘，才能酿成口感清新的葡萄酒。
葡萄酒的类型：
红葡萄酒是摩洛哥主要的酒品，它在2005年的产量约占所有葡萄酒的75%，另外，桃红葡萄酒和灰葡萄酒大约占20%，而白葡萄酒仅占3%。
其主要产区梅克内斯出产的葡萄酒以糖分高、品质佳而著称，红葡萄酒一直被专家评为上品，深受市场的欢迎。值得一提的是，摩洛哥葡萄酒虽然品质并不比法国葡萄酒差，但价格却只有法国葡萄酒的1/3。
葡萄酒产区：
摩洛哥大致分为5葡萄酒产区。这些产区中共有14块拥有原产地名称担保制度(Appellationd’OrigineGarantie简写成“AOG”)地位的产区。2001年该国又成立了一个新的原产地名称控制制度（Appelationd’OrigineContrôlée，简写成“AOC”）产区——Côteauxdel’Atlas1ercru（“阿特拉斯山”）。2009年有出现了前列个带有“Château”字眼的酒庄——ChâteauRoslane。
摩洛哥5个产酒区的AOG为：
东部：
BeniSaddenAOG
BerkaneAOG
AngadAOG
Meknès/Fès地区：
GuerrouaneAOG
BeniM’tirAOG
SaissAOG
ZerhouneAOG
Coteauxdel’Atlas1erCru
南部平原：
GharbAOG
Rabat/Casablanca地区：
ChellahAOG
ZemmourAOG
ZaërAOG
ZenattaAOG
SahelAOG
El-Jadida地区：
DoukkalaAOG