尽管葡萄牙是一个很小的国家，但它在气候上却是充满了差异性。较重要的影响来自于大西洋，大部分地区都是海洋性气候，夏天温暖，冬天凉爽潮湿。然而在一些内陆的葡萄园，气候则转为大陆型气候：炎热、干燥。在年降水量和平均气温的差异成为了葡萄牙地区葡萄酒差异性的部分原因。
葡萄牙有500多个国产葡萄品种，酿制的葡萄酒种类丰富、口味独特。我国葡萄栽培面积占8%，20世纪80年代马特乌斯（Mateus）镇的葡萄酒风靡欧洲，产量占我国葡萄酒出口总量的40%.葡萄牙栽培的主要酿酒品种包括Castelao、TintaBarroca、TintaCao、TintaFransisca、TourigaNacional、TintaRorig（TEMPRANILLO）、Loureiro、Aragonez、AlicanteBouchet、Trincadeira、Periquita、Roupeiro、Ar、Perrum、Fernaopires、Alvarinho、Dorada、Fina、赤霞珠、西拉、美乐等等。
卡斯特劳（Castelao）
葡萄牙土生土长的、较主要的红葡萄品种，主要种植于葡萄牙南部地区。它拥有许多别名，如：Periquita、Mortagua、CastelaoFrances等等。它的葡萄粒小，皮呈蓝黑色。所酿葡萄酒不需陈化就呈柔和亮丽的石榴红色、清馨愉悦的水果香味，有一种野性的特征，口感平顺而新鲜。
巴罗卡红（TintaBarroca）
红葡萄品种。主要种植于葡萄牙的杜罗山谷（DouroValley），在当地种植面积位居第三。巴罗卡红葡萄高产，含糖量极高，受到当地酒农的喜爱。但是，易被强烈的阳光灼伤，导致果实皱缩。巴罗卡红作为波特酒的原料品种，远没有国产多瑞加（TourigaNacional）以及罗丽红（TinataRoriz）出色。虽然它有一定的结构感，但是口感显粘稠，粗糙，所以常作为波特酒的调配品种。此外，巴罗卡红在南非也得到了广泛地推广。在南非该品种被称为TintasdasBarocca.不同的是，在南非该品种常常被用作酿造单品种酒。
TintaCao（卡奥）
葡萄牙的本土品种，是较古老的杜罗河（Douro，欧洲西南部）品种之一，从16世纪起就在那里耕种，也许更早。卡奥是较优质的港口品种之一，其果实小，葡萄串结构紧凑，不过产量低，所以种植量在下滑。这种葡萄精力比较充沛，喜阴冷气候，果实皮厚，所以能抵抗病虫害。葡萄树名的含义是“红色的狗”（reddog），不熟的时候会“咬人”，即使采用较佳的成熟葡萄酿制的葡萄酒，若年限不够，口感也会很苦涩，很酸。卡奥的生长年限很长，不过其种植面积仅占杜罗河谷的葡萄种植量的1%不到。