自酿葡萄酒发酵彻底结束后，成酒装瓶，将酒瓶放入纸箱内。当然如果冰箱装的下就省事啦，不过北方冬季可是个天然大冰箱。
工具/原料
棉被，纸箱
步骤/方法
1、秋季～上冻前：放置在北凉台；
2、上冻后～开春前：放置在南阳台，并加盖棉被；
3、开春后～夏季前：放置在北凉台；
4、整个夏天：放置在室内阴面房间。 随着时间的延长，酒瓶底会出现沉淀的酒石，在气温转暖前应全部倒瓶，对每一瓶将品尝的酒进行再次倒瓶后放在室内。
注意事项
保存原则：放置在阴凉避光处。冬季北方室内有暖气因此放在室外阳台上，温度低---以不冻为底线，夏季阳台日照强温度高，放在室内相对阴凉处。