乙醇是一种有机物，俗称酒精，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。今天给大家讲解一下酒精使用注意事项，以及酒精在饮料制品的应用。
酒精使用注意事项
一、酒精的保管应由专人负责管理，存放在低温处避免阳光直射、远离火源火种。
二、酒精在使用过程中应避免在未燃烧净或高温下再次加入酒精，在做燃烧试验中应根据相应的燃烧物加入适量的酒精，防止火焰飞溅及近身燃烧。
三、在使用桶装酒精时应先将酒精倒入小溶剂瓶中，再行使用。
四、在使用酒精燃烧物品做试验时，试验者不得离开现场，在火熄灭后方可离开试验现场。
五、在发生意外火灾时，试验人员应及时通知相关部门并积极参加救援。
六、使用过的酒精瓶应妥善处理，不得乱丢乱弃。
酒精在饮料制品的应用
白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比（西方国家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒中乙醇浓度一般低于10%。
注意：日常饮用的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，而是发酵出来的乙醇，当然根据使用的发酵酶不同还会有乙酸或糖等有关物质。
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