红酒只是人对葡萄酒的统称，并不一定特指红葡萄酒。葡萄酒有多种分类方式，以颜色来看，我们一般可以将葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒。之所以葡萄酒会有颜色之区别，关键是葡萄品种有白葡萄和红(黑/紫)葡萄之分。那么红白葡萄酒到底有什么区别呢？下面就给大家介绍一下。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
1) 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的较重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。
2) 白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核，因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年，温度25-28度，时间较短。
红葡萄酒酿造不必去皮，只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁（抗氧化）成分较多，有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同，佐餐酒只需3-5天，陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月，名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。
3)葡萄酒除了有促进血液循环的功能外，红酒中的单宁可去油腻，能防止血管硬化和胆固醇增加率，白酒中的果酸则有去腥味的功效，故被公认是较佳的佐餐酒。
红葡萄酒和白葡萄酒哪个好
尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。 红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味甘美，香气芬芳。 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。 另外，葡萄酒中，还有一种是“桃红葡萄酒”， 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。
关于红葡萄酒和白葡萄酒的区别以及红葡萄酒和白葡萄酒哪个好就给大家讲到这里，更多好酒百科知识请关注好酒招商网好酒百科栏目。
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