白酒在菜肴中的用处很多，尤其是做肉类及海鲜类食物时，不仅可以起到去腥的作用，还可以使食材更加新鲜美味，下面就为大家介绍一道菜白酒呛蟹，喜欢吃海鲜的朋友注意了，看好白酒呛蟹怎么做？
主料
梭子蟹（膏蟹）
辅料
高度白酒一斤盐四两
白糖少许生姜少许
蒜末少许
呛蟹的做法步骤
呛蟹的做法步骤1. 把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮较好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
呛蟹的做法步骤2. 较关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)
呛蟹的做法步骤3. 把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
看到上面的这些美食你是不是心动了呢，关于白酒呛蟹怎么做就为大家介绍到这，心动的朋友赶快行动起来吧！