威士忌是一种高度烈性蒸馏酒，英国人称之为“生命之水”。按照产地威士忌可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌等。下面给大家介绍一下世界各国威士忌产区！
美国威士忌产区
像很多行业一样，美国的威士忌蒸馏技术也是通过欧洲移民带去的。美国人将之发扬光大。
18世纪欧洲新移民逐渐发现大麦在美国生长得不如欧洲好，所以开始以当地的农作物玉米和黑麦为主要原料酿造威士忌，如享誉的波本威士忌，以及田纳西威士忌。
美国的前列家威士忌蒸馏酒厂成立于1783年，如今已经过百余年的发展。可惜正当酿酒行业蓬勃发展之时，开始发布禁酒令，1920年我国禁酒，此举深深打击了美国威士忌行业的发展。但禁酒令并没有阻止爱酒之人，在美国实行禁酒令的13年里，美国烈酒的消费量比禁酒之前还要高。
《了不起的盖茨比》就是以美国禁酒令时期为背景，盖茨比是当时一个地下酒商，依靠从加拿大偷偷进口烈酒暴富，改变了自己的人生状态。但是禁酒令对本土威士忌酒厂是当头一棒，使整个产业几乎遭到灭顶之灾。禁酒令解除后，一些还存活下来的威士忌酒厂突破重重困难，重震了美国威士忌的雄风。
较主要的酿造波本威士忌的酒厂主要集中在肯塔基州。
美国联邦法律规定生产波本所用的谷物至少含有51%的玉米，其余的成份是黑麦和大麦芽；为了保护当地的橡木桶工业，波本必须在烤焦的全新美国白橡木桶中陈年，这赋予了波本威士忌的椰子、蛋黄酱、香草的甜美滋味。
美格（Makers Mark）威士忌
当我前列次见到美格（Makers Mark）威士忌的瓶子时，红色蜡封头显现出历史质感。
用轻微碳化的木桶来进行陈年是美格的特色，同时，美格不使用辛辣的黑麦，而使用口感柔和的小麦，所以入口没有过强的冲击力，甜美、柔和。
说起禁酒令之后的美国烈酒业传奇就要提到占边（Jim Beam）酒厂和 Bearms 家族，1933年 Bearms 家族中70岁的成员吉姆在 Clarmont 建造了一家酒厂，其生产的威士忌成为禁酒令之后较畅销的品牌。占边同时有黑麦和玉米主导的不同风格的威士忌，绝密的酿造配方是占边酒质的。
与此同时，另外一种中性风格的黑麦威士忌也成为北美地区的典型代表。
如果只用的黑麦蒸馏，其口感会与波本相差很大，会更为辛辣刺激，但美国的黑麦威士忌也允许加入49%比例以内的玉米，而波本则允许49%以内的黑麦，所以很多酒厂的波本和黑麦威士忌口感的区别不会那么明显，只是偏柔顺玉米型和辛辣黑麦型的风格。
Rittenhouse Rye 就是一款入门类性价比极好的黑麦威士忌，是调 Old Fashioned 古典鸡尾酒的不错基酒，Old Fashioned 中不加入果汁，只是用威士忌、苦艾酒、糖和橙皮再加入冰调和而成，美剧《广告狂人》中的 Don Draper 就是 Old Fashioned 的忠实拥趸。
另外，Whistle Pig Barrel Strength Single Barrel Single Rye 12 YO 也是让喜爱黑麦威士忌饮客发狂的一款酒，因为它是由的黑麦酿造而成，酒体非常强壮却不失复杂度，不过这是一款加拿大出产的黑麦威士忌。
当我在十几年前喝到杰克丹尼（Jack Daniels）时总觉得口味不同，但不知道区别在哪里，在之后的烈酒学习中我了解到它来自美国田纳西，而田纳西威士忌较大的特点就是需要进行“林肯郡处理法”，装桶前必须用枫糖树烧制的木炭进行过滤，将未陈年的烈酒缓慢的滴穿枫木炭，不仅使酒体更加柔和，酒液的颜色也更深一些，香气中还带有一丝丝燃烧的篝火的味道。
日本威士忌产区
日本不仅仅生产单一麦芽威士忌，同样也有调和威士忌。
较初酿酒技术来源于苏格兰。
从19世纪余市创始人将苏格兰威士忌风格体现得酣畅淋漓，到20世纪鸟井先生出品具有日本本土风格的调和威士忌响17年，那精益求精的态度和不同风格的酒款，完美诠释了西方与东方的融合，形成了日本威士忌独特的风骨。
余市、宫城侠所属的一甲酒厂，白州、山崎所属的三得利酒厂是日本威士忌的起源和灵魂。
清爽、饱满、花果香、泥煤味都可以在日本威士忌的不同酒款中找到。
19世纪威士忌技术从苏格兰传入日本，余市的创始人竹鹤政孝先生于1918年远渡重洋学习威士忌蒸馏技术，与此同时他和苏格兰女孩 RITA 相识、相恋，在日本一部名为《阿政》的电视剧就以竹鹤先生为原型改编。
这段美好的恋情在当时是不被祝福的，RITA 的父母不愿让女儿远渡重洋，竹鹤先生传统的日本家庭对迎娶外国人这件事亦有所顾虑，但所有的外界因素并没有阻碍这对命中注定的新人。1920年 RITA 和竹鹤先生举办婚礼后跟随竹鹤先生回到日本，后创建了 NIKKA WHISKY 一甲酒厂，随后旗下宫城峡在本州岛的东北部建厂。
酒厂周边风景悠美，有很多天然温泉，竹鹤先生对水源非常之挑剔，不仅需要清洁和纯净，而且还将当地的水源带回实验室进行水质分析。几经周折，终于在北海道的一个叫余市的小渔港里找到了心目中较接近苏格兰“寒冷湿润”的风土和水源，诞生了当下炙手可热的余市威士忌。
余市从1940年生产出前列款酒以来，就不属于大众心目中的日本风格，用泥煤烘烤麦子、用直火蒸馏，操作员人工添加煤炭进行加热，这样能更好掌控蒸馏器底部炭火的大小来蒸馏出不同浓度的酒，这是一项很考验操作员经验的工作，据说这种古老的加热方式只在余市酒厂保存。所产生出来的酒体是厚重、雄壮、油脂感饱满，入口平衡的烟熏味、焦糖和众多坚果的味道，像层层海浪袭来，仿佛回到苏格兰一般。
而竹鹤先生的另一家酒厂宫城峡却是清爽型的风格。
宫城峡和余市同为竹鹤先生的作品，但却塑造出两个极端，或许这是竹鹤先生心中的两种情结，一种是故乡日本的精致和清爽，而另一种是对生活学习过的苏格兰的怀念之情。
如果说竹鹤先生是日本威士忌的灵魂人物，那另一位年长他的鸟井信治郎先生同样是奠基人物。
鸟井先生较早在日本做葡萄酒与烈酒销售，三得利旗下的山崎（YAMAZAKI）和白州（HAKUSHU）就是鸟井先生的心血。
山崎酒厂的选址颇有意味，在京都西南郊外的天王山麓曾是日本茶道的起源地，自古闻名的“离宫之水”曾吸引日本茶道鼻祖千利休来此筑阉烹茶，山崎酒厂也以相同的水源来酿造威士忌。在山崎，较大的特点是每个年份酒款所代表的是各自不同的风格，每年会在装瓶前几个月用各种不同的原酒调和当年出品的威士忌。
而说到白州，它曾经是世界上较大的威士忌酒厂，白州比山崎更走在技术革新的较前端，酿酒通常用4种大麦做原酒，从无烟熏到重度烟熏产生出不同泥煤程度的原酒，发酵时同时放入2种不同种类的酵母；酒厂有6组外形截然不同的蒸馏器，Dave Broom 曾评价道：“白州走的是较简单直接的路线，而山崎是追求深度的风格。”
虽然日本的威士忌酒厂都是从苏格兰进口麦芽和泥煤，两位大师同样以苏格兰威士忌为基础的酿酒技术，但细节和理念却不太相同，比如蒸馏前，苏格兰可能会有一些固体麦粒残留在麦芽汁里，而日本风格却要将麦芽汗过滤干净。
如果苏格兰威士忌的复杂如交响乐般雄壮，那日本威士忌便如山间清泉，清澈却不失大自然的味道。
加拿大威士忌产区
美国禁酒令时期民众私下饮用威士忌的主要来源是加拿大。
在这里，各种谷物都可以进行蒸馏，而且在较后的调配阶段还允许加入一定比例的烈酒或葡萄酒，以增加酒的复杂度。这里真是名副其实的自由国度，的大型酒厂依河而建，总体风格以清淡为主。
加拿大，这个与美国地理位置较亲密的国家有相当多的苏格兰和爱尔兰的移民，他们找到了纯净的水源和种植谷物较好土地，并开始建立酒厂。
加拿大威士忌不仅仅在美国