葡萄酒的分类方法有很多，比如：按照颜色来分可以分为：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按照含糖量分为：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。对事物的分类标准不一样，自然会产生不同的划分效果。
如果说非要把葡萄酒和餐搭配起来分类的话，那么葡萄酒可以分为三类：餐前酒也叫开胃酒，佐餐酒简称餐酒，餐后酒一般是甜酒。餐前酒大部分是干白，或者起泡酒，酸度较高，可以激发人的食欲，用作开胃；佐餐酒可以是红葡萄酒，也可以是白葡萄酒，主要是搭配食物。面对内嫩外香的牛排，你完全可以挑选一款Piemonte的Barolo，也可以选Tuscany的Chianti；餐后酒大部分是甜的，比如冰酒、利口酒、贵腐葡萄酒等。在这里“餐酒”一词是个统称，没有明显的界限。
当然从的角度讲，“餐酒”是很多旧世界（意大利、法国、西班牙等）葡萄酒法定等级的分类。比如意大利：VinodaTavola（VdT），翻译为“日常餐酒”，IndicazioneGeograficaTipica(IGT)：翻译为“地区餐酒”；又比如法国：VinDeTable（VDT）翻译为“日常餐酒”，VinDePays（VDP）翻译为“地区餐酒”，VDQS优良地区餐酒；尽管如此，你大可以将一款简单的AOC或者DOCG的葡萄酒称之为“餐酒”。